ADN Negre

6,50

ADN Negre és un vi negre jove.

Varietats: 80% Garnatxa Negra i 20% Carinyena.

Alcohol: 14,5%.

Fitxa tècnica

Categoria: Etiquetes: ,
ADN Negre és un vi jove 80% Garnatxa Negra i 20% Carinyena.
Elaboració:
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles veremat a finals de setembre, la verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25kg per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable, aquí s’iniciarà la fermentació alcohòlica a temperatura controlada entre 23-25ºC. Passats 15 dies de maceració amb les pells, es procedeix al descubat i premsat. El vi resultant iniciarà la fermentació malolàctica. Un cop acabades les fermentacions alcohòlica i malolàctica el vi passa l’hivern en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves pròpies lies, fen un remogut (batonnagge) setmanal/mensual d’aquestes lies.
Finalment, arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.
En nas:
Intensa complexitat aromàtica amb aromes a fruita vermella i fruites del bosc, on destaquen les cireres i les móres.
En boca:
Entrada fresca, untuós, pas per boca amb sensacions làctiques i tanins dolços.
Recomanacions de consum:
Servir-lo entre 14 i 15ºC.
Pes1.66 kg

També us recomanem…